2016年1月 ， 食藥監總局在全國范圍內組織開展打擊食品違法添加執法行動中 ， 發現35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分 ， 存在涉嫌違法添加罌粟殼行為 。 這些餐飲企業位于北京市、山東省、安徽省、廣東省、重慶市、遼寧省、上海市、浙江省、江蘇省、湖南省、四川省等省市 ， 涉嫌摻入罌粟殼的食品主要是龍蝦調料、孜然粉、復合調料、米線調料、火鍋底料、牛肉底粉、腌制料、烤魚粉、牛蛙料、湯料、草果粉香料等調味料 ， 另外還有老湯、鹵肉、烤鴨、紅湯、鴨頭、鴨脖、 鴨腿、鴨鎖骨等食品 。 罌粟殼在火鍋等食品中曾屢次被報道檢出 ， 但是罌粟殼作為有毒物質摻入到食品中卻是有禁無止,甚至已經成為餐飲行業“公開的秘密” 。
罌粟殼是什么？
罌粟殼為罌粟科罌粟屬植物罌粟的干燥成熟果殼 ， 含有20 多種生物堿 ， 其中以嗎啡、可待因、那可丁、罌粟堿等為主要成分 。 罌粟殼具有藥用價值 ， 據《中國藥典》中記錄 ， 罌粟殼性酸、澀 ， 平；有毒 。 歸肺、大腸、腎經 。 主治斂肺、澀腸、止痛 。 用于久咳、久瀉 ， 脫肛 ， 脘腹疼痛 。 易成癮 ， 不宜常服；兒童禁用 。 罌粟殼的藥用需要在醫師嚴格指導下進行 。
罌粟是制取海洛因的主要原料 ， 同時其提取物也是多種鎮靜劑的來源 ， 如嗎啡、蒂巴因、可待因、罌粟堿、那可丁 。 罌粟屬于毒品 ， 罌粟的殼加工后也屬于毒品范疇 ， 也是警方打擊的對象 。
罌粟殼為何被加入食品中呢？
非法摻入罌粟殼的食品中 ， 火鍋底料、鹵制品成為重災區 ， 在火鍋、麻辣燙、牛肉粉、烤禽類、面皮、小龍蝦、鹵肉等的湯料和輔料中添加罌粟殼及其水浸物等違禁原料 ， 意在使食物味道鮮美 ， 吸引多的回頭客 ， “罌粟殼加在火鍋、麻辣燙里面 ， 在行業里早已是公開的秘密 。 ”一位曾在麻辣燙店工作過的人稱 ， 其所工作的麻辣燙店 ， 每天都會加罌粟殼 ， “不能放多 ， 3-5個就差不多了 。 ”為了躲避食藥監局的監管檢測 ， “以前是把罌粟粉直接放在火鍋底料里 ， 但監管部門來查的時候都要抽取底料化驗 ， 所以 ， 現在很多商家都把罌粟粉放進味精或者吃火鍋的碟子里 。 ”由于罌粟殼常被制成罌粟粉加入食物中 ， 所以 ， 罌粟殼食品很難被發覺 。
罌粟殼來源和危害
罌粟的非法種植買賣、罌粟殼在食品中添加都被明令禁止 。 這些違禁品從哪里來呢？其實購買罌粟殼并不難 ， 調味品店基本都有 ， 互聯網上公開銷售罌粟殼的商戶更多 。
早在2000年 ， 最高法在關于審理毒品案件定罪量刑標準有關問題的解釋中 ， 就將罌粟殼歸為“其他毒品” ， 2008年 ， 衛生部明確將罌粟殼列為非食用物質 ， 國家禁毒委等還曾下發通知 ， 要求“嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為” ， 2012年國家食藥監局發出《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》 ， 要求各地嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為 。
和鴉片、海洛因相比 ， 罌粟殼內的“有毒物質”雖然含量不大、純度也不高 ， 但其同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿 。 對絕大多數從未接觸過毒品 ， 尤其是對毒品有高度敏感性的人來說 ， 罌粟殼對人體健康的損害不可小覷 。 消費者初次食用加了罌粟殼的食品后 ， 一般有心跳加快、臉微紅 ， 吃后不易入睡 ， 具某種程度的愜意和欣快感等癥狀 。 長期食用會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴重時 ， 損害神經系統、消化系統 ， 引起精神失常、幻覺等癥狀 ， 造成注意力、思維和記憶力的衰退 ， 產生依賴性最終上癮 ， 并具有潛在的吸毒傾向 。 食用者實際體感除了會因個體差異而有所不同外 ， 與食品中實際非法加入的罌粟殼含量以及消費者攝入的頻次也有很大關系 。

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