這種現象主要發生于新麥與陳舊小麥的接壤期，新麥面粉的添加比例過多后導致的現象 。
解決方法是：必須趕快調整下面粉，應盡量的使用陳麥比例的大的面粉，或者多家面粉摻和著使用，這無疑是一種最有效的途徑 。

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