1、關于冷藏或者冷凍，時間如果完全來得及的話建議冷藏3h以上，脫模方便并且外觀上更平滑 。
【為什么慕斯蛋糕要冷凍一晚上 慕斯蛋糕要冷凍一晚上為什么】2、冷凍的話只需要30~60秒就夠了，但是由于冷凍溫度較低，在脫模的時候比較難拿捏（如果不是用大塊熱毛巾整個捂住的話，很容易出現一邊加熱好了可以脫模了，另一邊卻又被慕斯內部的溫度冷卻凝固了） 。另外，冷凍的慕斯上表面容易形成水波一樣的紋路，不過隨著慕斯回溫這些紋路大多能自己消除 。
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