【如何鑒別蜂蜜的真假】1、檢查蜂蜜的含水量 。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高 。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散 。
2、觀察和感覺結晶情況 。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化 。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺 。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶 。
3、聞蜂蜜的氣味 。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡 。加香精制成的假蜜氣味令人不適 。單花蜜具有其蜜源本身的香味 。必要時可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味 。良質蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味 。無任何其他異味 。次質蜂蜜香氣淡薄 。劣質蜂蜜香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味 。
4、看蜂蜜的色澤 。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一 。

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