1、做紅燒肉不需要焯水，因為一般焯水是為了去除肉質里面的血水，但五花肉的位置并沒有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而會讓肉質變老變柴 。
【炒五花肉要不要焯水 炒五花肉不用焯水對嗎】2、把五花肉放到清水里面，加入料酒浸泡10分鐘，這主要是為了去除肉腥味，但肉不宜久浸，不然鮮味就會流失掉 。
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