跳跳糖怎么做 _知識經驗

跳跳糖的做法：1、在平底鍋內加2勺砂糖，加水至砂糖被剛好浸沒；2、放到火上加熱，并不停地攪拌，當溫度上升到125至130度時，將鍋從火上取下；3、在2小勺雞蛋清內拌入蘇打粉，攪拌至柔軟后，放入從火上取下的鍋中；4、順一個方向攪拌，直到液體變成棕色；5、冷卻至20分鐘后，即跳跳糖制作完成。
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的制造權利并重新命名為Action Candy，并且通過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。同年，卡夫食品將跳跳糖的制造設備、技術以及亞洲區銷售權賣給韓國的Jeong Woo Confectionery公司（今韓國GF株式會社）。在韓國GF株式會社開始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良為晶體狀（之后又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配），從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。
【跳跳糖怎么做】有人曾經做過實驗。他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。綜合上述現象，可以推斷：跳跳糖里存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感覺。跳跳糖是在糖里邊加入了壓縮的二氧化碳，由于外邊的糖融化，二氧化碳沖出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水里會跳，并且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。

跳跳糖怎么做

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