1、材料：蝶魚一條、鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個 。
2、先把鰈魚洗凈 ， 用開水燙了一下皮 ， 很容易就把黑皮退下去了 。
3、在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鐘 ，
4、切蔥姜絲 ， 鋪在盤底 ， 把腌好的魚放在蔥姜絲上 ， 在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鐘
5、把魚盤中的水分倒出 ， 蒸熟的蔥姜絲揀出 ， 在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲 ， 澆上蒸魚豉油 ，
【清蒸鰈魚怎么做鮮嫩好吃 清蒸鰈魚的做法】6、鍋中燒熱油澆在魚身上即可 。
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