【不爛子的家常做法 在家怎么做炒不爛子】1、土豆擦薄寬絲 ， 放冷水中泡一小會兒 。（這個有特制的工具哈 ， 圖片中是我用的 ， 下面的那種大孔 ， 親們可以找找看 。實在沒有擦細絲也可以 ， 但是蒸制會容易結塊 ， 口感也稍不同 。因為是一個人吃 ， 只做了一個土豆 ， 因為這個是主食 ， 親們可以根據人數自己調整哈……）
2、土豆絲撈出略瀝水分 ， 放入干燥的容器中 ， 加入少許鹽拌勻 ， 然后加入面粉攪拌 。面粉一邊拌 ， 一邊加 ， 直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉 ， 也幾乎沒有干面粉時即可 。
3、蒸鍋燒水 ， 水開后鋪上濕籠布 ， 把拌好的不爛子松散的到在上面 ， 鋪勻 ， 加蓋蒸半小時左右 。（如果沒有濕籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制）
4、把蒸好的不爛子放入一個干凈的容器中 ， 趁熱攪拌下 ， 把一些粘在一起的攪拌開 ， 盡量讓不爛子保持根根分明 。
5、炒鍋熱油 ， 雞蛋加鹽打散炒熟 ， 盛出 。
6、再次熱油下花椒爆香 ， 花椒取掉不要 。蔥花蒜末爆香 ， 下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略干 ， 油亮 ， 再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可 。

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