【青蒜爆回鍋肉如何做 怎么做青蒜爆回鍋肉】1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青紅椒4個，生姜1塊，豆豉1湯匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1湯匙，大蔥3段，甜面醬2茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙 。
2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘 。
3、至八成熟時撈出晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片 。
4、將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形 。
5、郫縣豆瓣醬剁成蓉 。
6、炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒 。
7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒 。
8、再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可 。

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