炒雞怎么才鮮嫩雞肉怎樣炒才鮮嫩 _知識經驗

1、把雞里外洗干凈，剁成小塊。把土豆洗干凈后去皮切成薄片，然后用清水沖洗一下。小尖椒切成段，大蔥切片。
2、炒雞一定要把鍋刷干凈，否則炒的時候容易粘鍋。鍋放置在火上，下入底油燒熱，先放八角、小茴香、花椒炸出香味，然后加蠔油、生抽、面醬用小火慢慢炸出香味。
3、把雞塊放入鍋中煸炒，炒的時候要用中火，慢慢把雞塊煸炒至發白，讓調料的香味更好地融入雞肉中。
4、加入兩大勺料酒，料酒一定要買好的，能最大程度的去除腥味。然后加入清水、鹽、味精、雞精，大火燒開。蓋上鍋蓋，轉小火慢慢靠至入味。
【炒雞怎么才鮮嫩雞肉怎樣炒才鮮嫩】5、把土豆片放入鍋中炒至斷生入味，然后加入青椒，用大火把湯汁收濃，出鍋裝盤即可。

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