1、隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為一種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素一旦進入人們的體內之后，就會出現頭暈、腹瀉、全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的癥狀 。
【吃隔夜木耳會中毒嗎 隔夜的木耳吃了有沒有毒】2、而且這種毒素，不管是經過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了很容易讓你出現中毒的現象 。所以在泡制木耳的時候要注意，泡發的環境中，最好不要太臟，木耳本身是不會自己轉化出毒素來的，他只會將周圍環境中的毒素轉化出來 。所以當木耳受到污染的時候，就會變成毒素的來源 。
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