需要準備新鮮白菜，根部切除，然后再把葉片取下來清洗干凈，水分瀝干，每一片白菜幫的地方都要用刀平著片開，然后再切成絲，放到一邊備用，加入適量的鹽，攪拌均勻，然后再放進瓶子里面，密封好放半個月左右取出來就可以吃了 。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜 。古稱菹(zū)，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。在《詩經》中有"中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖"的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋:"菹菜者，酸菜也"，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久 。

【白菜切絲酸菜怎么腌制】

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