焗是指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟，是用專用的焗爐烤制而成 。
焗來自客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法 。

【焗是什么做法】

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