根據北京烤鴨的制作訣竅，烤鴨的溫度控制在250-300℃之間 。
在烤制過程中，根據鴨壞上色情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了 。
【烤鴨溫度控制在多少呀】
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