淹的酸菜不酸是因為發酵時間不夠，一般需要放置在10-20度20天以上 。
【淹的酸菜不酸怎么解決 是怎么回事？】溫度越高發酵時間越短，這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌 。

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