造成油條吸油量偏大的原因主要有以下幾點：
1、炸油條要選用中低筋面粉或油條專用粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋網絡不好，炸油條就容易吸油 。炸油條一定要選用中低筋面粉或油條專用粉 。
2、一些客戶為了增加油條的酥脆性，和面時會添加酵母，如果酵母用量過大，就會造成油條吸油量偏大 。
3、一般炸油條的油溫為220-240度，如果油溫偏低，炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大 。

【油條特別吸油什么原因】

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