制作水晶蝦餃皮使用澄面和淀粉混合，一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，讓面粉充分融合加熱 。
淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。
【水晶蝦餃皮用什么淀粉】
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