【食堂雞翅根怎么做 食堂大鍋雞翅根的做法】1、主料：雞翅根 ， 16支左右 。可樂 ， 中桶一桶備用 。
2、輔料：料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 蔥斜45*角切成長為3-5厘米的蔥段 ， 姜去皮切片 ， 蒜去締輕拍扁 。
3、將翅根一一清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。清水適量至入鍋中后 ， 大火煮沸 ， 放適量料酒 ， 少量鹽 ， 花椒 ， 大料 ， 蔥斜45度角切成長為3-5厘米的蔥段 ， 姜去皮切片 ， 蒜去締輕拍扁后至于鍋中沸水 。煮10秒左右 ， 出香味即可放入翅根 ， 至水沸 ， 翅根變色撈出 ， 瀝干水分備用 。（以筷子一下能扎透肉厚處 ， 并無血滲出為佳）
4、中火 ， 入油適量 ， 油至五成熱時加入3-5片姜片 ， 帶出香味放入翅根 。要每一根翅根均勻裹油為佳 ， 放適量鹽 ， 料酒 ， 耗油 ， 生抽 。翻炒均勻后加入可樂（約半桶 ， 以沒過所有翅根一半為佳） 。中火燜燉15-20分鐘即可 。

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