柿子變黑是因為氧化作用的影響，使細胞產生了損傷，柿子發黑不能吃了 。
【柿子變黑怎么解決 是怎么回事？】柿子中含有一種名為丹寧的成分，果實成熟后，丹寧就會逐步轉化為糖分 。在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過后在后熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用 。
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