岳陽名茶——北港毛尖歷史悠久 ， 至今已有千年 。 北港毛尖不僅為現代名茶 ， 在唐朝時期就已經很有名了 。 北港發源于梅溪 ， 全長2公里余 ， 因位于南港之北而得名 。 南港、北港匯合于喬湖 ， 湖邊五座邕廟 ， 廟前有一湖 ， 現名楊家湖 ， 也就是邕湖 。 岳陽市康王鄉北港邕湖一帶 ， 是現今的北港毛尖產地 。
北港毛尖至今千年之久
唐代斐濟《茶述》中列出了十種貢茶 ， 邕湖茶就是其中之一 。 唐代李肇《唐國史補》有“岳州有邕湖之含膏”的記載 。 北港茶傳說較多 。 相傳 ， 唐太宗貞觀十五年（公元641年） ， 西藏布達拉宮舉行隆重的儀式迎接一位從京都嫁到吐蕃的漢族姑娘——文成公主 。 文成公主按照本民族的禮節 ， 帶去了陶器、紙、酒和茶葉等嫁妝 ， 其中茶葉就有邕湖茶 ， 茶葉輸入西藏從此開始 。
又傳 ， 元朝末年 ， 朱元璋率兵起義 ， 被官兵追至江南 ， 途經北港、邕湖時 ， 在岸邊的邕廟歇息 ， 飲到邕湖茶 ， 頓覺身心舒暢 ， 力量倍增 ， 贊不絕口 。 1368年 ， 朱元璋稱帝 ， 建立明朝 ， 授予邕湖茶以“皇茶”稱號 ， 自此歲歲入貢 。
清代民間有傳聞 ， 乾隆皇帝游江南時 ， 曾登臨岳陽樓覽勝 ， 侍臣敬上“北港香茗” ， 乾隆飲后 ， 大加贊揚 。 又傳 ， 乾隆朝勛臣趙繼功 ， 回鄉省親 ， 途經北港五邕廟（今北港方家村附近） ， 時為炎夏 ， 趙中暑 ， 停轎暫息 ， 廟中和尚獻“北港香茗”一壺 ， 趙飲后暑氣全消 ， 入朝后力贊其神效 。
午后犯困喝北港毛尖
北港氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 早春清晨 ， 邕湖水面蒸氣冉冉上升 ， 低空繚繞 ， 經微風吹拂 ， 如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空 。 茶園地勢平坦 ， 水陸交錯 ， 土質肥沃 ， 酸度適宜 。 相信大家都有同樣的經歷 ， 就是一上班就犯困 ， 特別是午后更容易犯困 ， 這都是由于緊張忙碌的工作生活節奏所導致的 ， 這時來一杯好茶最好不過了 ， 可以起到提神醒腦的作用 。
白居易《贈東鄰王十三》曰：“攜手池邊月 ， 開襟竹下風 。 驅愁知酒力 ， 破睡見茶功 。 ”詩中明白地提到了茶葉提神破睡的功能 。 那這么多林林總總的茶 ， 喝哪種茶最為有效呢？北港毛尖茶的提神效果很好 ， 主要在于茶葉中的咖啡堿起到了提神益思的作用 。 咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能 。 因此 ， 后能破睡、提神、去煩、消除疲倦、清醒頭腦 。 由岳陽市茶葉公司生產的北港毛尖 ， 于1964年被評為湖南省優質名茶 。
北港毛尖制造分五道工序
北港毛尖一般在清明后5～6天開采 ， 鮮葉標準為一芽二三葉 ， 選晴天采摘 。 不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉 ， 不帶蒂把 。 嚴格做到隨采隨制 。 北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒和烘干五道工序 。
鍋炒和鍋揉：鍋炒主要起殺青作用 。 殺青前將鍋磨光洗凈 。 開始鍋溫要高 ， 升溫至180℃ ， 每鍋投葉1～1.5公斤 。 鮮葉下鍋后 ， 先抖炒2分鐘 ， 把鍋溫降到100℃以下 ， 再炒12～13分鐘 。 當葉子發出清香 ， 茶坯達到三四成干 ， 再降溫到40℃左右 ， 在鍋內進行揉炒解塊 ， 使茶葉卷成條索 ， 待六成干時 ， 即可出鍋拍汗 。
拍汗：將茶坯放置簸箕內拍緊 ， 上蓋棉套 ， 時間30～40分鐘 。 待茶條回潤 ， 色澤變黃 ， 再投入鍋內復炒復揉 。
復炒：鍋溫保持在60～70℃ ， 炒至條索緊卷 ， 白毫顯露 ， 達八成干時 ， 出鍋攤涼 。
烘干：用木炭烘焙 ， 火溫80～90℃ ， 到足干下焙 ， 裝入箱內嚴封 ， 使茶葉色澤進一步轉黃 。

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