1、【準備食材】豆腐1塊 ， 鹽適量 ， 豆豉1小勺 ， 雞精少許 ， 花椒粉少許 ， 小蔥2根 ， 生抽1小勺 ， 辣椒面1小勺 ， 胡椒粉少許 ， 白糖少許 ， 醬油適量 ， 豆瓣醬1小勺 ， 大蒜5瓣 ， 淀粉1小勺 ， 食用油適量 。
2、先把所有配菜清洗干凈小蔥切成蔥花 ， 大蒜切碎 ， 把豆腐先切成厚一點的片 ， 再切成小方塊 。再準備一個小碗放1小勺淀粉 ， 加1勺清水攪散 ， 調好水淀粉備用 。
3、起鍋加入一碗清水 ， 再放1小勺鹽 ， 1小勺醬油 ， 然后把切好的豆腐塊也倒進鍋里 ， 加鹽和醬油的好處是做豆腐時候不容易散開 ， 也起到上色的作用 。把水煮開后 ， 焯水1分鐘 ， 然后把豆腐撈出來過一下涼水 ， 這樣豆腐就會更加緊致 ， 也不會粘連在一起 。
4、然后起鍋 ， 倒適量油加熱 ， 先放一勺豆瓣醬炒香 ， 再加入蒜末和1小勺豆豉 ， 炒幾下 ， 然后加入1小勺辣椒面 ， 小火炒一會兒 ， 然后倒入1碗清水 ， 鍋里再加入1小勺鹽 ， 少許胡椒粉 ， 少許白糖 ， 1小勺生抽 ， 翻攪幾下 ， 再把豆腐塊也加進來 ， 用勺子輕輕推動 ， 裹上湯汁 ， 等水煮開后 ， 先倒入1半的水淀粉 ， 輕輕翻炒 ， 讓豆腐入味 ， 然后把剩下的水淀粉全部倒進鍋里 。
【麻辣豆腐加什么最好吃 好吃的麻辣豆腐做法分享】5、等燒至湯汁變濃稠的時候 ， 再撒一點雞精 ， 翻炒均勻即可出鍋 ， 裝盤后再撒上一點蔥花美味即成 。

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