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炸糕和麻團兒的做法 炸糕和麻團兒怎么做

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炸糕和麻團兒的做法 炸糕和麻團兒怎么做


1、皮料；細江米粉180克、高筋面粉40克、干酵母3克、清水110ml、芝麻25克；餡料；超市購豆沙餡150克、紅糖30克、干炒面粉30克；炸制花生油300ml ， 油耗80克 。
2、把江米面白面干酵母拌勻 。
3、用110ml清水合成面團兒 。
4、把面盆里注入清水 ， 然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里 ， 進行慢速發酵 。
5、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖 ， 由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕 ， 因此要處理一下 。
6、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉 。
7、混合拌勻備用 。
8、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出 。
9、再從新揉一遍面團兒 。
10、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子 ， 包好餡料便開始下油鍋進行炸制 ， 要涼油下鍋 。
【炸糕和麻團兒的做法 炸糕和麻團兒怎么做】11、炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止 。麻團兒的制作方法是 ， 包好餡料后 ， 外皮沾滿芝麻 ， 也是涼油下鍋炸熟即可 。

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