1、油皮：中粉150克、豬油50克、細砂糖5克、水65克 。油酥：低粉120克、豬油60克 。內餡：紅豆沙216克、新鮮咸蛋黃6個 。
2、新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用 。
3、豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋里松弛10分鐘 。
【新鮮鴨蛋怎么做蛋黃酥 新鮮咸鴨蛋黃怎么做蛋黃酥】4、準備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團待用 。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份 。把油皮搟開包入油酥 。
5、包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛15分鐘 。
6、面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓 。
7、大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口 。
8、最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了 。

猜你喜歡

• 問:交警示意違章車輛靠邊停車信號是怎么做?
• 花旗參烏雞湯 西洋參燉烏雞怎么做
• 怎樣做涼拌黃瓜好吃 怎么做涼拌黃瓜最簡單好吃
• 生牛肉怎么放冰箱保存 生牛肉如何放冰箱保存
• 青團做法 青團怎么做
• 鯽魚煲湯怎么做的 鯽魚煲湯如何做的
• 清燉魚怎么做好吃 清燉魚的做法
• 家庭炸糯米球的做法 炸糯米球怎么做
• 渤海刀魚怎么做好吃 渤海刀魚好吃的做法
• 松茸的吃法及做法 松茸怎么做好吃