1、顏色，大米的顏色一般都是乳白色，這是當季下來的新米或是正常大米的現象，因為正常大米在米粒上一般都會有腹白，并不是完全晶瑩剔透的 。
2、米香，米香越濃烈越好，但其實品質較好的大米，聞上去的時候是只有自然散發出來的、淡淡的米香 。
【怎樣挑選大米是否好吃 如何挑選好吃的大米】3、硬度，除了香味兒以外，大米的硬度也是關鍵，如果有朋友買米的時候不放心，可以拿出來幾粒米嘗一下 。如果嘗米質地堅硬，不容易碎裂的話，這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況 。
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