1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉 。總體來說，這個部位脂肪分布均勻，.且交雜呈大理石花紋狀.肉味口感濃郁，香甜鮮嫩多汁 。
【牛眼肉是哪個部位 牛眼肉是什么部位】2、眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪 。
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