【儲存一條魚的方法 保存鮮魚的妙法】1、魚體的的腐敗變質往往從魚肋和內臟開始 ， 即使在低溫下微生物的分解也會使其變得不新鮮 。因此 ， 買回來的鮮魚如不想立即食用 ， 又不想放入冰箱冷凍 ， 那么可以在不刮鱗、不水洗的情況下 ， 將魚的內臟掏空 ， 放在10%的鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
2、取適量芥末涂于魚體表面和內臟部位（已開膛） ， 或均勻撒在盛魚容器的周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。
3、把鮮魚去除內臟后 ， 放入80-90℃的熱水 ， 稍停片刻便撈出 ， 此時 ， 鮮魚的外表已經變白 。使用這種方法消滅魚體表面的細菌和雜質 ， 再放入冰箱貯藏 ， 比未經熱水處理的鮮魚保存時間長一倍 ， 且味道鮮美如初 。
4、把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 用具有透氣性的布進行包裹 ， 然后將魚塊放在熱蒸汽中殺菌消毒后 ， 可保鮮2-3天 。
5、把魚嘴撬開 ， 將白酒滴入嘴中 ， 放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花 ， 然后 ， 將適量啤酒倒入魚肉和魚體內腔中 ， 既可以在烹飪時提高鮮味 ， 又能在烹飪前保持新鮮 。

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