【四川豆腐乳的家常做法 四川豆腐乳的家常做法簡單介紹】1、食材：豆腐乳坯1kg ， 干辣椒末50g ， 高度白酒80ml ， 糖30g ， 孜然粉20g ， 鹽40g ， 八角粉10g ， 調味鮮10g 。
2、將買回家的豆腐乳胚切成自己覺得合適的大小 。
3、然后把豆腐乳胚曬干 ， 主要目的是令其水分蒸發干凈 ， 兩天 。
4、將其放入干燥的盆中（就是無水的盆） 。
5、將鹽和料酒放入盆中后攪拌均勻 ， 放置一天 ， 期間還需要多次輕輕攪拌 。
6、放置一天后可以將其晾干 。將辣椒面、孜然粉、八角粉、調味鮮和糖放入高度酒中拌勻 。把晾干的豆腐乳放入剛剛拌勻的酒中慢慢翻滾裹上汁 。
7、放入缸中蓋蓋兒密封 ， 一般兩個星期后即可使用 ， 但是如果想要更加入味兒 ， 最好等到一個月后再開蓋兒食用 。

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