【海魚餡兒餃子怎么做 海魚餡兒餃子做法】1、在超市生鮮柜臺買了幾塊不同種類的速凍魚塊 ， 解凍后去魚皮 ， 剁魚泥 。
2、買的鮮蝦去殼 ， 用蝦仁也可以 ， 要去蝦線 ， 放到魚里一起剁 。
3、瑤柱解凍后 ， 放到魚里一起剁 。
4、要耐心 ， 剁大概30-40分鐘 ， 才會比較細膩 。
5、抓一小把花椒 ， 倒入開水 ， 泡5-10分鐘后倒入魚肉餡兒 ， 同時放姜末 ， 黃酒少許 ， 醬豆腐半塊 。攪拌均勻 ， 一定要順著一個方向攪拌 。
6、韭菜切記不能剁 ， 切一刀是一刀 ， 可以把韭菜顆粒切到盡量小 。
7、用熱水和面 ， 如果想軟一點 ， 就一點水一點面的加 ， 和好后用一塊濕的布蓋上 。
8、韭菜切好放入魚肉 ， 調味料放入橄欖油少許 ， 醬油少許 ， 鹽少許 ， 放入豬肉餡兒固定方向攪拌 ， 直到肉餡兒充分均勻 ， 菜肉融合在一起 。
9、搟皮兒 ， 包即可 。

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