一條關于蘑菇和其他食物不能一起食用的“緊急通知”在朋友圈被瘋傳 。

“通知”是這么說的：“醫大已經死17人， 友情提醒：最近醫院急診的患者比較多， 大都是蘑菇中毒， 今年蘑菇豐收， 蘑菇可以和小白菜一起炒， 但不能和茄子一起吃， 會中毒；在水焯蘑菇的時候放大蒜， 如果大蒜變色了， 就有毒， 不可食用 。 而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃， 會產生一種毒素， 醫院治不好， 后果很嚴重 。 ”



這是一條食物之間不能同吃， 存在相克的傳言 。 其實關于蘑菇、茄子、小米、大黃米都是我們生活中常見的食物， 老百姓都吃了好多年， 沒有存在什么問題， 為何會有如此傳言呢？
其實從本質上講， 這樣的傳言是錯誤的 。
從營養學角度來說， 有些食物放在一起會有毒的說法并不存在 。 在食品安全中講到， 食物中毒是指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物， 或把有毒有害物質當做食物攝入后出現的非傳染性疾病 。
在我們生活中需要考慮的角度有：
①食物本身是否新鮮衛生， 沒有腐敗變質 。 比如發芽的土豆芽眼中龍葵素（一種天然有害物質）含量很高， 食用之后會有所不適 。
②食物的烹調方式和烹調溫度是否合理， 比如四季豆如果沒有徹底加熱， 會產生皂素、紅細胞凝集素， 來刺激胃腸道粘膜， 產生不適 。
③少數的一些食物食用后產生的過敏反應 。
④本身就是或含有有毒有害物質， 人們把它錯當成了食物食用， 比如河豚和毒蘑菇 。
⑤運輸過程中是否被一些化學藥品污染或者是沾染了其他有毒物質 。 引起食物中毒的原因還有一些， 這里也不再列舉 。
蘑菇有一個很特殊的地方就是：
大自然中本來就存在一些毒蘑菇 。 每年因為自采野蘑菇中毒進醫院的案例都會有 。 根本的預防措施就是不采食野生蘑菇， 也不要為了嘗鮮去烹調和購買不認識的蘑菇 。 同時坊間還流傳很多傳言， 比如漂亮的、艷麗的、五顏六色的蘑菇都不要去碰， 白色的相對安全， 按顏色分類也不是一個萬全的辦法， 所以盡量購買我們市面上常見的蘑菇、金針菇、香菇、茶樹菇、杏鮑菇來食用 。



【蘑菇君又和謠言撞上了，遇茄子真的會中毒？】“食物相克”本不存在， 而更多的食物中毒事件并不是食物混在一起食用引起， 而是單個食物的衛生和安全問題 。 飲食中一旦出現食物中毒的情況， 一定要及時就醫 。

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