江米條的做法家常做法竅門江米條怎么做 _知識經驗

1、用料：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖適量、白芝麻適量、植物油適量。
2、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀，加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開。
【江米條的做法家常做法竅門江米條怎么做】3、取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
4、剩下的1/3干粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。
5、用手揉成光滑的面團。
6、用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片。
7、切成約5mm~1cm左右的條狀。
8、用手分別將每個條搓成圓棍。
9、切成長短均勻的小段，約5cm左右。
10、鍋中倒入適量油。
11、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸。
12、隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
13、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
14、從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
15、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖。
16、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
17、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。

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