煮時不用去皮，但吃時要去皮 。
【紅薯煮之前需要去皮嗎？】在水中煮甘薯時，如果在烹飪過程中去掉了皮，果肉中的一些糖和其他營養物質就會溶解在水中 。如果你用皮膚烹飪，你可以在果肉中保留更多的營養，避免流失 。同時，用皮烹制的甘薯會更甜，所以最好用皮烹制 。
此外，烤紅薯也是如此 。紅薯皮需要在烘焙過程中保存，因為紅薯皮可以保留更多水分，防止紅薯肉在烘焙過程中干燥和炭化，但紅薯皮不能食用 。第二，曬干的甘薯需要去皮、烹飪和干燥，才能最健康、最方便地食用 。
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