空氣炸鍋的原理很簡單，利用加熱絲等快速加熱空氣，然后利用大功率風扇將熱空氣吹入食物籃，并在食物籃內形成快速循環的熱流，這一過程中，食物籃內部可能也會有特殊紋路幫助形成360°循環熱流 。熱流可以快速帶走加熱產生的水汽，使食物表面變得酥脆，達到一種類似“炸”的效果 。
【空氣炸鍋為什么不用油就可以炸東西】空氣炸鍋確實不需要油，或只需要很少的油 。空氣炸鍋是靠熱空氣來加熱和脆化食物，獲得與油炸類似的結果 。對于肉類、海鮮等本身含有油脂的食物，確實不需要再加入食用油了，只需其本身的油脂即可 。但對不含油脂的蔬菜等食物，可能還需要加入少量食用油，但用油量確實要少于油炸 。具體該怎么烹飪，還是要看具體食物對應的食譜 。
簡單來說，空氣炸鍋就像是一臺旋風式的烤箱，炸鍋的炸也并不是真正意義上的炸，而只是用熱風去烤 。
我們可以看出空氣炸鍋在運作過程中，主要是對食物進行熱風流煎炸 。這樣既保證了食物原汁原味的口感，同時也不需要其他輔料的輔助 。
可能上面說的空氣炸鍋原理比較簡單，但是在空氣炸鍋內部卻是非常的復雜 。它的內部通過各種零部件的相互協調，才使得這個空氣炸鍋有一個完美的煎炸效果 。
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