【爆炒花甲的做法正宗 爆炒花甲的做法步驟】1、準備用料 。花甲、火鍋底料、姜、蔥、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋蔥 。
2、花甲用清水洗兩三次，鍋內燒水，放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口后立馬撈出，用清水沖洗后瀝干 。
3、泡姜切片、泡腳、青椒切成小節、生姜切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段 。
4、起鍋燒油，油7層熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味 。
5、放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻 。
6、放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蠔油、少許白糖，炒勻 。
7、倒入大半罐啤酒，悶五分鐘左右 。
8、大火收汁，出鍋即可 。

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