【脆炸豆腐球 脆炸豆腐球的做法】1、主料：布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙 。配料：腌料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1湯匙 。
2、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料 。
3、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟 。
4、以花椒鹽或辣醬伴食 。

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