1、要去除臘肉表面的浮沉和雜質 。由于臘肉上有油脂冷卻后就凝固了，將浮沉和雜質也凝固到了表面，所以需要用熱水稍微浸泡一下，然后進行清洗，稍微用帕子或者刷子來回搓一下，反復進行幾次基本可以取出表面的臟污，記得在清洗的過程中一定要多換幾次水，直到清洗的水不再渾濁為止 。
2、需要清洗掉臘肉在熏制過程中造成的肉質中的黑色煙灰，這個清理比較麻煩，它要將臘肉軟化之后進行會比較順利，可以先用溫水或者淘米水浸泡一晚上再進行清洗工作，記得洗完之后一定要再換干凈的清水搓洗一遍 。
【怎樣清洗干凈臘肉 如何清洗干凈臘肉】3、如果肉皮上或肉里面有燒焦的部分的話，要先將臘肉皮放到火上烤幾分鐘，之后再用水泡大約30分鐘，再用菜刀進行刮洗，之后燒水將臘肉煮30分鐘，換水清洗一遍再煮，這樣既能去除掉焦質，也可以減少臘肉的多余的鹽分 。
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