燕窩怎么燉好 _知識經驗

簡述：泡發先用清水浸泡干燥的燕窩！

1.泡發
先用清水浸泡干燥的燕窩。如果你覺得燕窩有魚腥味，可以反復浸泡幾次，以去除魚腥味。燕窩浸泡時間宜適中，約4-8小時，不宜太短或過長。
2.挑毛
燕窩浸泡后，應根據質地，特別是角部，將燕窩撕開，以便燉制和品嘗均勻。如果有細毛，可以用鑷子拔掉。
3.燉燕窩
你需要一個燉菜杯和一個鍋。你可以選擇陶瓷壺或不銹鋼壺。將浸泡過的燕窩和最后浸泡過燕窩的水放入燉杯中，加入適量的沸水并蓋上蓋子，然后將整個燉杯放入鍋中，向鍋中注入熱沸水，水位達到燉杯高度的一半。注意，燉菜杯中的水位不得超過燉菜杯的三分之二。因為燉的時候燕窩會上升，水位會上升。
4.文火慢燉
用大火煮25到40分鐘。燕窩的燉制時間根據燕子的年齡長短而定：1-3歲的小燕子所建的燕窩體薄，燕子絲細，燉制時間為25-30分鐘，不宜過長；成年雨燕在3-5年或更長時間內筑巢的時間稍長，持續時間為30-35分鐘。燕子年齡越大，就越能在巢中浸泡一段時間，這樣它們就不用燉很長時間了！如果你單獨購買，燕角的質地會更硬，燉時間會更長，大約需要40分鐘。
5.加料
燉的時候不要和其他東西一起燉。燉燕窩后可以放入紅棗、冰糖、西洋參、牛奶和水果。
6.加糖
傳統中醫認為燕窩應該配冰糖，而不是紅糖或白糖，因為冰糖是許多糖中最簡單、最有營養的，可以潤肺益氣。白糖容易產生痰，而紅糖被廣泛認為是熱的。

【燕窩怎么燉好】

燕窩怎么燉好

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