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干茄子怎么曬 干茄子如何曬

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干茄子怎么曬 干茄子如何曬


1、選擇茄子 。曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。
2、處理茄子 。把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈 。不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細鹽拌勻，殺殺水 。
3、蒸熟 。把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。
【干茄子怎么曬 干茄子如何曬】4、暴曬 。把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。
5、保存曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內干燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了 。

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