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黃茶精品之海馬宮茶

茶知識

【黃茶精品之海馬宮茶】“茶葉之佳以海馬宮為最 ， 果瓦次之 ， 初泡時其味尚澀 ， 迨泡經兩三次其味轉香 ， 故遠近爭購嘖嘖不置 。 （1925年《大定縣志》） 。 相傳 ， 在清朝乾隆年間 ， 當時貴州大定府有位姓簡名貴朝的人 ， 在山東文登縣任知縣時 ， 對茶葉頗感興趣 ， 感到能提神 ， 解除疲勞 ， 當他回鄉葬父時 ， 帶茶籽回大定（即今大方縣）海馬宮定居種植 ， 加工成茶 ， 飲之香氣濃郁 ， 滋味醇厚甘甜 ， 湯色似竹綠 ， 命名“竹葉青” 。 送大定府鑒嘗 ， 深得官府好評 ， 后逐一上送 ， 直至朝廷 ， 歲歲作為貢品 。 可見 ， 海馬宮茶早在清朝乾隆年間已列為貢品 ， 譽滿全國 。
海馬宮茶產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉 。 茶園三面臨山 ， 一面通向河谷 ， 海拔高達1500米左右 ， 山高云濃 ， 溪水縱橫 ， 年均氣溫13℃左右 ， 無霜期260天 ， 年降雨量1000—1200毫米 ， 月平均相對濕度80%以上 ， 為貴州省較寒冷的高濕茶區 。 然而茶園三面環山卻構成一幅天然屏障 ， 阻擋著寒冷空氣的侵襲 ， 再加上境內植被茂密 ， 形成小區氣候條件獨特 。 而且海馬宮茶園成土母質為砂頁巖 ， 土質疏松 ， 鉀元素含量豐富 ， 酸堿適度 ， 適于茶樹生長 。
海馬宮茶一般前后開采 。 采摘標準：一級茶為一芽一葉初展 ， 二級茶為一芽二葉 ， 三級茶為一芽三葉 。 具有條索緊結卷曲 ， 茸毛顯露 ， 持嫩性強的特點 。 評品海馬宮茶時 ， 湯色以黃湯明亮為優 ， 黃暗或黃濁為次 。 香氣以清悅為優 ， 有悶濁氣為差 。 滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次 。 葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好 ， 芽葉瘦薄黃暗的為次 。
那么這樣的好茶是如何制作的呢？海馬宮茶加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復揉、再復炒、再復揉、烘干、揀剔等工序 。 具體做法是：殺青 ， 在鍋徑35—50厘米平底新鍋內進行 ， 鍋溫140℃左右 ， 投葉量700克左右 。 要求殺透殺勻 ， 當葉面光澤消失 ， 茶香透露 ， 起鍋乘熱進行初揉 。 當芽葉成條即進行渥堆 ， 就是將茶葉捏成小團 ， 用干凈白布包裹好 ， 放在盆內 ， 壓緊渥堆24小時 ， 葉在渥堆的濕熱條件作用下 ， 形成了海馬官茶別具一格的品質風格 。 渥堆好的茶葉 ， 再經反復二次揉捻和炒干 ， 達到揉緊條索、蒸發水分、增進香氣的目的 。 最后的烘干工序是在灶上進行 ， 采用文火慢炕 ， 時間長達10多個小時 ， 以達到香高味醇和足干的目的 。 足干葉經過揀剔過篩 ， 剔除組葉雜物 ， 篩去碎末 ， 分級包裝貯藏 。 加工海馬宮茶全過程歷時30多小時 。
每一種名茶都有自己獨特的益處 ， 海馬宮茶也不例外 。 海馬宮茶是漚茶 ， 在漚的過程中 ， 會產生大量的消化酶 ， 對脾胃最有好處 ， 消化不良 ， 食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之 。 而納米海馬宮茶能更好發揮原茶的功能 ， 納米海馬宮茶更能穿入脂肪細胞 ， 使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能 ， 將脂肪化除 。 并且納米海馬宮茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節處）能使微量元素透入穴位 ， 增強穴位磁場產生調節作用 ， 增加脂肪代謝 。 而且海馬宮茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質 ， 對防治食道癌有明顯功效 。 此外 ， 海馬宮茶鮮葉中天然物質保留有85%以上 ， 而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果 ， 為其他茶葉所不及 。


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