帶你追溯了解茶葉的發展史茶的歷史起源與文化介紹 _茶葉

3分鐘，帶你了解茶葉的發展史！
文章開頭，我們先用一句話總結“茶”的發展史：始于神農，興于唐，盛于宋，衰于近代，復蘇于現代。為何總結于此？且聽小編細細道來。

一、發現茶
相傳神農氏是最早發現和利用茶的人，《神農本草經》一書稱：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”

傳說茶樹存在的時間，可追溯到2500萬年前的新生代第三紀至第四紀之間。喜馬拉雅造山運動導致“冰封”，茶樹因溫度太低而不再生長。
只有未被完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中一些地區，茶樹的根得以保存下來，繼續繁衍生長。可以說，茶樹是經歷“險阻”進化而成。
二、飲茶之始
茶葉一開始并不是飲用的，而是當作藥物。最早記載飲茶的既不是“諸子之言”，也不史書，而是本草一類的“藥書”，例如《神農本草》、《食論》、《本草拾遺》、《本草綱目》等書中均有關于“茶”之條目。

從魏晉南北朝開始，茶飲開始走入普通百姓家，成為生活的必備品，“粗茶淡飯”觀念逐漸形成。《廣雅》中提到用有蔥、姜、橘子等佐料與茶一起烹煮成羹，也有加米做成茗粥。

而南北朝以后士大夫品茗清談，坐而論道。飲茶的風尚形成，逐漸由南向北、自上而下地普及。
三、茶之盛行
唐代是茶文化走向興盛的時期，也是茶葉產區大規模普及的時期。
唐開元之后，飲茶活動達到空前規模，成為國飲。皇室專門成立貢焙，采造研制宮廷用茶。民間“城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”（《封氏聞見記》記載）。

陸羽寫成了世界第一部以茶為題的專著《茶經》，里面對種茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水以及如何品飲都有詳細論述。
而對比唐之前，茶主要作為藥用或者粗放型的解渴的飲用形式相比，這是一個質變的過程。
繼唐代之后，雖經歷了五代十國的紛爭割據，但它卻未衰反盛，至宋代更為盛行。
宋代制茶“盛造其極”，重在趣味，一方面是市民日常飲茶的世俗情趣，另一方面是文人追求的精致雅趣。宋人還發展了一些新穎獨特的技趣性飲茶，如：斗茶、分茶。

四、散茶的出現
到了明代，中國飲茶法又發生了一次大的變革。洪武二十四年（1391），明太祖廢除福建建安團茶進貢，禁造團茶，改茶制為芽茶，也就是散茶，從此改變了中國人飲用末茶的習慣。
而這種散茶，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶葉的本色、真味。

到明末清初，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。這也極大推動了綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶、花茶等茶類的迅速興起和發展。
五、近代坎坷的茶俗變遷
鴉片戰爭后，中國墜入半殖民地、半封建社會的深淵，中國近代茶業也一蹶不振，處于衰落時期。大批茶園荒蕪，茶業逐漸陷入低谷，這種衰落局面，一直延續到新中國成立為止。

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