【炸紅燒魚塊的方法 炸紅燒魚塊怎么做】1、先把草魚塊裝進容器里 ， 放入姜絲和蔥段 ， 加入2勺料酒 ， 腌制半小時 。
2、半小時后把魚塊取出 ， 加兩勺淀粉拌勻 。
3、鍋里倒油 ， 油溫6成下魚塊油炸 ， 剛開始大火 ， 3分鐘以后中小火慢慢炸 ， 中途翻幾次面以后就別再動了 ， 免得把魚塊戳破 。然后就讓它慢慢炸吧 ， 過程大約10分鐘左右吧 ， 把魚塊炸至兩面金黃撈出 。
4、這時準備一些姜片和蔥花 。蔥頭切段 。
5、另外準備一個小碗依次倒入 ， 2勺生抽 ， 1勺耗油 ， 1勺淀粉 ， 半勺白糖 ， 加入適量清水攪拌均勻 。
6、鍋里留一點油 ， 其他的倒出裝碗里 。
7、下姜片和蔥頭大火炒 ， 炒香倒入魚塊 ， 接著倒入剛調好的汁 ， 水量沒過魚塊就行 ， 沒沒過的話就再加點清水一起煮 ， 先大火煮開 ， 然后轉中小火慢燉 ， 等汁收的差不多了下蔥花出鍋 。

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