重慶臊子肉的做法原來是這樣做的 _知識經驗

【重慶臊子肉的做法原來是這樣做的】1、五花肉肥瘦分開切成薄片，全部切成瘦肉。
2、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱。
3、如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。
4、加入大料和肉拌勻。
5、加入適量的老抽醬油上色小火燉30分鐘。
6、肉8分熟的時候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉里小火燒開3分鐘。
7、這時倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出來的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合。
8、這時臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香涌出放入鹽調味。
9、靜止十分鐘后出鍋。
10、放入一個無油，無水的瓷盆或者密封罐。吃面的時候可以拌入，炒菜，夾饃吃多少用干凈的勺子乘出多少，這樣可以在冰箱里冷藏保存一年都不會壞，因為油，醋可以鎖住它的養分。
11、單獨乘出來夾饃早晨出門做飯來不及，稍微加熱一下夾饃都是一頓營養早餐。

重慶臊子肉的做法 原來是這樣做的

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