【發面炸油餅又軟又蓬松 發面炸油餅做法介紹】1、食材：面粉300克、酵母粉3g、食鹽3g、雞蛋2個 。
2、雞蛋打入面粉中，加入酵母粉、食鹽 。
3、加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發 。(可以晚上揉好面團放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
4、醒發至兩倍大 。
5、發酵好的面團在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子 。
6、取一份小面團搟成面皮，用刀在面皮上劃三刀 。
7、鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可 。

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