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中國人的清晨飄在千街萬巷鍋爐的騰騰熱氣里 。 或許不夠精致 ， 卻是人們愛上城市的開始 。
七八條板凳 ， 幾張方桌 ， 人頭躦動 ， 十多分鐘便換一批新人落座 ， 是常有的事 。 也有行色匆匆的年輕男女 ， 拎著透明打包袋就走 。
早餐店的模樣總是相似 ， 卻在不同地區 ， 不同氣候下打磨出了自己的色彩 。
上海早餐最經典的就數“四大金剛”——大餅、油條、豆漿和粢飯 。
大餅甜咸都有 ， 包上一根油條 ， 個個吃得滿手滿嘴油光锃亮 。 油條在早餐的地位是極高的 ， 尤其在上海 ， 不僅大餅包油條 ， 還有米飯餅、羌餅、粢飯團、年糕團 ， 統統要有油條助陣 ， 吃起來那才叫一個香 。
粢飯糕四四方方一塊 ， 炸得金黃 ， 噴香松脆 。
一碗清湯 ， 一份面條 ， 撒上些蔥花 。 簡單到以為滋味寡淡的陽春面 ， 偏是聞著濃香撲鼻 ， 這香全靠豬油撐場面 ， 吃著“鮮是鮮得來 ， 眉毛都要落脫哉！”
砂鍋餛飩現在難找了 ， 皮薄而小的餛飩 ， 扔進鍋里滾到熟 ， 盛到碗里撒上紫菜、蔥花、榨菜 ， 再來上那點睛的一勺豬油 ， 香透到了骨子里 。
小籠饅頭、生煎饅頭 ， 鍋貼一客兩客 ， 單檔雙檔咖喱牛肉粉絲湯 ， 落胃舒服 。
【燒餅|想知道你們早飯都吃些什么啊？】
泡飯得自家才有 ， 一碗剩飯 ， 倒上開水 ， 淋上醬油 ， 配榨菜、油條或皮蛋 ， 呼嚕嚕幾口就能吞下肚 。
老北京一早碰面 ， 愛問上一句：“吃了沒您” ， 這是禮貌習慣 ， 也是對吃的一種重視 。
豆汁兒焦圈兒炒肝兒包子燒餅夾肉燒餅果子糖火燒炸糕豆腐腦面茶杏仁茶炸豆腐豆面丸子湯雜碎湯 ， 一樣有一樣的講究 。
豆汁兒、焦圈兒就一定要有辣咸菜絲兒 ， 一樣一口 ， 酸香 ， 酥脆 ， 咸辣提味兒 ， 一早的精神頭全從這兒開始 ， 長久吃不上 ， 必定是想念豆汁兒不能自己 。
褡褳火燒最好搭上酸辣湯 ， 香菜、胡椒粉多才夠味兒 。
炒肝兒和包子是絕配 ， 肝腸細嫩滑溜 ， 蒜香得有 ， 丟了就失了魂 ， 就上二兩包子 ， 齊活 。
糖油餅要使紅糖才地道 ， 焦香酥脆 ， 油餅本身帶點韌勁 ， 剛出鍋吃 ， 有難擋的魅力 ， 搭上咸香的豆腐腦兒 ， 咸甜得宜 。
燒餅種類多：麻醬燒餅、馬蹄燒餅、吊爐燒餅、螺絲轉燒餅...中間一刀剖開 ， 夾上肉 ， 一碗羊湯 ， 別提多美了 。
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