提起福建的早餐 ， 最廣為人熟知的 ， 沙縣小吃四個大字一定繞不開 ， 但在這“八山一水一分田”的福建 ， 早餐更多蘊藏著山海間的風味 。





福州有鍋邊糊 ， 蜆子汁作湯底 ， 米漿沿鍋邊澆入 。 鮮蝦、魚鲞、花蛤、蝦米補足海味 ， 香菇芹菜帶進山野的清甜 ， 三角糕 ， 海蠣餅 ， 油條是常見的搭配 。






花生湯 ， 芋泥 ， 偏愛甜口的 ， 這是早餐的優選 。


泉州人偏愛面線糊 ， 配料稱重挑選 ， 葷素都有 ， 鹵味炸物也能登場 ， 豐儉由人 。





廈門早餐會吃燒肉粽 ， 花生芝麻糖夾心的滿煎糕 ， 統統一份管飽 。






漳州的早餐是頭等大事 ， 一碗鹵面（莆田鹵面對外省來說似乎名氣更大些） ， 或是干拌面、面煎粿、“豆纖”、粿條湯 ， 咸粥、魚粥 ， 鴨面、蚵仔面線...不吃盡興一天哪有精神 。





寧德的水煎包、海蠣包、福鼎肉片 ， 有質樸的豪氣；細米粉 ， 加進蛤蜊干 ， 蝦 ， 勾芡熬出濃醇的糊湯 ， 撒一把鹵小腸 ， 對腸胃是場禮遇 。






中國人的早餐 ， 真要細數起來 ， 哪止這區區幾樣 。


你的家鄉有什么好吃的早餐？


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