干鍋鴨怎么做好吃干鍋鴨如何做好吃 _知識經驗

【干鍋鴨怎么做好吃干鍋鴨如何做好吃】1、主料：鴨子2斤左右、豇豆4條、洋蔥半個、青椒一只、菇類一點、啤酒一罐、料酒少許、生姜5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片、老抽適量、生抽適量、干辣椒根據自己選擇花椒適量、植物油適量、辣椒油一小勺。
2、鴨子斬塊，冷水下鍋，飛水后洗凈待用。
3、熱鍋子，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋里煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剝掉皮的），蔥段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鴨肉翻炒。
4、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒。
5、翻炒到沒有水份的時候倒入一罐啤酒，要沫過鴨子就好，如果啤酒不夠，添加點熱水就好。
6、然后大火燒開后，中火慢燉。
7、蔬菜類處理好。
8、另起油鍋，把所有蔬菜放進去翻炒，稍微放點鹽，至斷生盛起來備用。
9、鴨子煮好后收干。
10、剛才炒蔬菜的鍋子在加熱，放入一點蒜末爆香后把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分，但是鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了。

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