【西冷牛排和肋眼牛排的區別是什么? 西冷牛排和肋眼牛排的區別介紹】1、肋眼牛排 ， 也就是牛眼肉 ， 具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位 ， 屬于牛肉當中的較為高檔的部位 ， 在經過精細的分割之后 ， 它的外觀看起來是四方的圓弧狀的 ， 有大理石花紋的紋樣 ， 在牛脊背的第七根和第十根肋骨之間的牛肉 ， 因為形狀有點像眼睛 ， 所以就被稱作是眼肉 ， 用它做牛排就被稱作是肋眼牛排 ， 這一部分的肉 ， 脂肪含量比較高 ， 肉質也比較細膩 ， 口感吃起來比較順滑 ， 更適合涮肥牛 ， 也可以做牛排 。
2、西冷牛排 ， 西冷牛排比較出名 ， 是牛肉中比較經典的部分 ， 西冷肉是屬于牛外脊部分的牛肉 ， 在牛肉的外部邊緣有一圈白色的肉筋 ， 西冷肉是最適合做牛排煎烤來吃的 ， 可以不用煎的太熟 ， 口感更好 ， 總體來說 ， 肉質比較硬 ， 很有嚼頭 ， 特別適合年輕人 。
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