【椰汁千層糕怎么做彈牙 椰汁千層糕的家常做法】1、清水和糖加熱成為糖水 ， 放至大概70多度 ， 不可以完全放涼 ， 也不可以太燙 。
2、燒一大鍋水 ， 盡可能多 ， 因為蒸的時間比較長 ， 而且一直要大火 。另外 ， 準備2個大小差不多的勺 。
3、水燒開后 ， 放上蒸架和深盤 ， 倒入一勺糖水粉漿(約80ml) ， 蓋上蓋子蒸約2分鐘 。
4、糖水層熟了會呈透明狀 ， 再倒入一勺椰漿粉漿蒸2分鐘(大概100ml ， 量最好比糖水層多一點)每次舀粉漿前請充分攪拌再舀 ， 因為馬蹄粉會沉底 ， 沉底就有可能會出水 。
5、如此交替 ， 直至粉漿全部用完 ， 最后一層必須是糖漿層 ， 時間稍微久點 ， 大概蒸5分鐘
6、徹底放涼后脫模 ， 切塊 。一定要放涼后再切否則會分層 。
7、這個用紅糖做的 ， 顏色更分明 。喜歡紅糖的可以試試 ， 不喜歡的就用黃片糖 ， 什么糖都可以的 ， 只是顏色和甜度的區別 ， 自己把握一下 。

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