【蒸蛋水和蛋的比例 蒸蛋水和蛋的比例是多少】1、蒸蛋水和蛋的比例為2：1 ， 蒸蛋需要15分鐘左右 ， 蒸雞蛋羹最好溫水下鍋 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹香軟滑嫩 ， 像布丁一樣 ， 營養價值也很高 。
2、如果冷水下鍋蒸出來的雞蛋羹表面很容易有很多孔 ， 像蜂窩煤一樣 ， 賣相不好 ， 口感也不佳 。如果是熱開水下鍋 ， 開水會將蛋液燙熱 ， 再繼續蒸 ， 會使雞蛋營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
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