目前市場上銷售的黃種很少，正宗的黃茶就更少了，由于種種因素，許多黃茶已非昔日黃茶，而是改成用綠茶工藝制作（黃茶綠作），如君山銀針、溈山毛尖、莫干黃芽等，有的則已經退出茶葉舞臺 。
【黃茶的鑒別方法】黃茶的品質特點是“黃葉黃湯” 。 這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果 。 黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。
1.湯色：黃茶的最大特點是黃茶黃湯 。 沖泡出來的黃茶湯色是呈現嫩黃色，顏色清澈，沒有渾濁之感 。
2.外形：黃茶的成品茶外形肥碩挺直，厚重勻實，茸毛顯露，茶芽呈現金黃發亮之感，葉片完整勻齊 。
3.湯味：黃飲起來的滋味香醇鮮爽，與其他茶葉相比在味道上有比較大的區別，品飲下就很容易將其與其他茶類想區分開來 。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序 。 這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別 。 綠茶是不發酵的，而黃茶是屬于發酵茶類 。
黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求:除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對芽葉要求"細嫩、新鮮、勻齊、純凈"的共同點 。 按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類 。
黃茶因品種和加工技術不同，形狀有明顯差別 。 如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差 。 蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差 。 鹿苑茶以條索緊結卷曲呈環形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差 。 黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差 。 評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等，以金黃色鮮潤為優，色枯暗為差，評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量 。 黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，有青悶氣或粗青氣為差 。 評內質湯色以黃湯明亮為優，黃暗或黃濁為次 。 香氣以清悅為優，有悶濁氣為差 。 滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次 。 葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次 。

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