【腰柳肉怎么做好吃 香脆腰柳的做法】1、食材：腰柳肉200克、雞蛋一枚、香辣裹粉50克、大蔥一根、黃姜一塊、鹽適量、蒜籽一枚、干椒絲10克、白芝訂少許、胡椒粉少許、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少許、生抽少許、花椒油少許 。
2、豬腰柳肉洗干凈片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成絲待用 。
3、將片好的肉加入鹽、胡椒粉、蔥姜汁、料酒、生抽拌勻腌20分鐘待用 。
4、將腌好的肉取出慮干水份，取雞蛋一枚打散倒入拌勻 。
5、取鍋上火，制鍋倒入色拉油燒至7成熱，改小火 。
6、用平盤子一個，將裹倒入盤子中，然拌好的肉放入盤中拍上裹粉下入油鍋炸至定形撈出待用 。
7、將鍋內的油旺火燒至八成熱，將定形的肉片下入鍋中復炸至表皮金黃酥脆撈起改刀成塊待用 。
8、鍋內留少許底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒絲、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉塊調味，淋上花椒油、芝麻油起鍋裝盤即成 。

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